((( الكتف محمر في الفرن )))

06.11.2012

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
المقادير

كتف خروف / ملح / كمون / إبزار / سمن / قليل من زيت المائدة

حبتان من ثوم مدقوقة / قليل من الخرقوم / سكنجبير

الطريقة

نخلط جميع مقادير العطرية ثم ندهن الكتف جيداا و يترك ليلة كاملة

حتى يتشرب العطرية جيدااا ثم نلفه في كاغط الألمنيوم و نضعه في الفرن

مدة ثلات ساعات على نار مهيلة

التقديم

بعد طهي الكتف يقدم مرفوق بقليل من الشواء و الأرز ثم يزين بأعواد

خشبية تعمر بالكاشير و الزيتون و الفروماج

دنجان معمر

نغسل الدنجان جيداا ثم يقطع إلى نصفين و يبخر

نزيل منه اللب و نضعه في مقلاة مع بصلة مشلضة و الملح و الإبزار

و الكامون و زيت الزيتون نتركه حتى يتشحر ثم نضيف له البيض مصلوق

و مقطع و علبة من التون و نعمر الدنجان ثم نرش الجبن محكوك

و ندخله الفرن حتى يتحمر و يقدم

بالصحة و الراحة