Bakbouka farcie de foie

  السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

Ingrédients

la panse de mouton 

  foie de mouton

1vers de pois chiches trempés
2 oignons hâchés
3 gousses d'ail hachées
1/2 verre d'huile de table

  1 c à café de gingembre
1 c à café de poivre noir
1 c à café de cumin
 1 c à café de za3fran

1 c à soupe de paprika
 coriandre et persil.
  sel 
  Eau

Tremper la panse de mouton dans de l'eau chaude, la gratter au couteau et la rincer avec de l'eau froide.

Découper la panse en gros carrés

 foie de mouton

découper le foie en petits morceaux

Dans une casserole, mélanger l'oignon, l'ail pilé, la coriandre et le persil,paprika,l'huile de table,

verser la charmoula Dans un autre récipient, ajouter la moitié de la quantité des épices,  le foie puis mélanger

Déposer un peu de farce au milieu de chaque carré de panse

replier les bords et coudre soigneusement (sous forme de

pochette) pour éviter que la garniture ne s'échappe pendant la cuisson.

Dans une marmite sur feu vif, déposer le reste de la charmoula , le reste des épices et war9at mousa et azir

 et ajouter les pois chiches, les morceaux de panse farcis, l'huile et la quantité suffisante d'eau chaude

 pour garantir la cuisson des pois chiches et des bakboukas.

Après ébullition, baisser le feu et laisser cuire 1 heures jusqu'à ce que la sauce devienne onctueuse

et les abats et les pois chiches tendres.

 Servir le plat chaud décoré de pois chiches

J'espère que vous aimez la recette